鸡蛋半熟更营养?不能跟什么同吃

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    鸡蛋半熟更营养?不能跟什么同吃

      鸡蛋的营养价值很高,含有很丰富的蛋白质和许多人体需要的营养素,所以深受人们的喜爱。鸡蛋的做法也各式各样,可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。很多人都认为半生不熟的鸡蛋更营养,是真的吗?我们一起来了解下关于鸡蛋的那些事吧。

      半生不熟的鸡蛋更营养?

      很多人说半生不熟的鸡蛋更有营养,而且还有人说最好吃生鸡蛋营养损失更小。事实上,盲目吃这些半生不熟的鸡蛋,也可能危害人的健康。

      1.易受细菌侵袭,感染疾病

      如果鸡蛋来源的环境不好,在产蛋的过程中,蛋壳的外表会被各种细菌污染。有的细菌还会通过蛋壳上的气孔进入蛋白和蛋黄中。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。在半熟的鸡蛋里,细菌没有全部被杀死,容易感染疾病。

      2.增加感染禽流感病毒的风险

      如果买了质检不过关的携带禽流感病毒的鸡蛋,不煮熟吃的话,会增加感染病毒的风险。

      禽流感病毒在零下20℃左右,可能存活几年;

      零上20℃以上常温,能存活7天;

      零上50℃至60℃时,只能存活10分钟;

      零上70℃时只能存活2分钟;

      达到100℃,1分钟即死。

      所以,喜欢吃半生不熟煎鸡蛋的人最好改一改,煎鸡蛋时一定要煎透,“太阳蛋”带给你的不一定是阳光和健康。

      3.影响消化吸收

      鸡蛋的蛋白质中含有抗酶蛋白,阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。另外,还有抗生物蛋白,与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。

      而这两种物质,只要煮熟就会被破坏掉,不再影响人体对营养素的吸收。

      4.影响食欲

      没煮熟的鸡蛋的腥味比较重,会抑制中枢神经,使消化液的分泌量减少,从而导致食欲减退、消化不良、恶心呕吐等症状。

      鸡蛋的营养价值

      1.保护肝脏

      鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

      2.健脑

      蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力 。

      3.补血美容

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